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Soupe brocoli, ail et thym
La cuisson en soupe ou bouillon est la méthode qui préserve le mieux les propriétés antioxydantes des légumes selon les chercheurs. Elle concentre aussi les composés phytochimiques.
★★★★☆ Indice anticancer 30 min Facile€· Économique
🛒 Ingrédients
- Brocoli400g
- Ail4 gousses
- Oignon1
- Pomme de terre (ou patate douce)1 petite
- Bouillon de légumes750ml
- Thym frais3 branches
- Huile d'olive extra-vierge2 c.à.s.
- Poivre noirà goût
Bénéfices santé
- ✦Sulforaphane et I3C du brocoli
- ✦Allicine anti-tumorale de l'ail
- ✦Terpènes anti-cancérigènes du thym
- ✦Polyphénols de l'huile d'olive
👨🍳 Préparation
- 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux.
- 2
Ajouter le brocoli découpé en fleurettes, la pomme de terre en cubes et le thym.
- 3
Verser le bouillon et cuire 20 minutes à feu moyen.
- 4
Mixer finement. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
- 5
Servir avec un filet d'huile d'olive crue et du poivre noir fraîchement moulu.
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Brocoli, ail et bouillon — parmi les légumes les plus accessibles
💡 Astuces pour réduire le coût :
- ✓Le brocoli surgelé est aussi efficace que le frais pour une soupe mixée
- ✓Faire son propre bouillon de légumes avec les épluchures (zéro déchet)
- ✓Un gros brocoli peut faire 4 portions — très rentable